Kochen lernen
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| - | + | ==Wildkräuter-Spaziergang == | |
Bei einem Rundgang mit Elke Melchger durch den schönen Park beim Kloster Reuthin in Wildberg, entdecken Sie die Wildkräuterwelt am Wegesrand. Die Pflanzen werden bestimmt, ihre kulinarischen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten aufgezeigt sowie Verwechslungsgefahren besprochen. | Bei einem Rundgang mit Elke Melchger durch den schönen Park beim Kloster Reuthin in Wildberg, entdecken Sie die Wildkräuterwelt am Wegesrand. Die Pflanzen werden bestimmt, ihre kulinarischen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten aufgezeigt sowie Verwechslungsgefahren besprochen. | ||
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| + | ==Vom Einfachen das Beste von Franz Keller== | ||
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| + | Das Beste vom Einfachen ist das Beste. Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht. | ||
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Version vom 27. Dezember 2019, 19:53 Uhr
Kochen lernen
lachsfilet-mit-zitronenbutter
https://www.diabsite.de/ernaehrung/rezepte/lachsfilet-mit-zitronenbutter.html
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Saisonkalender von utopia.de
https://utopia.de/ratgeber/saisonkalender-das-gibts-im-august
Hugh Fearnley-Whittingstall: Viel-mehr-vegetarisch
Mit 40 000 verkauften Exemplaren allein im deutschsprachigen Raum hat sich das erste vegetarische Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall zu einem Megaseller entwickelt. Nach dem gleichen Erfolgsrezept präsentiert er 180 neue Rezepte und geht diesmal sogar einen Schritt weiter: Er verzichtet ganz auf Käse, Butter, Rahm, Eier, Auszugsmehle und raffinierten Zucker. Stattdessen setzt er voll auf Gemüse, Vollkorn, Nüsse, Samen, Kräuter, Gewürze und kaltgepresste Öle - natürliche, unverfälschte
Produkte, die gesund sind und toll schmecken. Die Rezepte sind unkompliziert und einfach nachzukochen, die Hälfte davon benötigt höchstens 20 Minuten Küchenarbeit. Gebratene Süsskartoffeln mit Guacamole, Kürbis-Kichererbsen-Frikadellen, Ofengemüse von Roter Bete, Radicchio und Orange, Gebackener Sellerie agrodolce und viele mehr zeigen, wie abwechslungsreich, köstlich und nahezu unerschöpflich die moderne vegetarische, vegane und glutenfreie Küche ist.
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HOW TO COOK YOUR LIFE
Doris Dörrie hat Ed Brown besucht, Zen-Priester und Philosoph aus Fairfax, Kalifornien, sowie Verfasser der berühmten Tassajara-Kochbücher. Sie beobachtet ihn bei seinen Lectures, als Küchenchef und Leiter von Kochkursen. Ed Brown gelingt das Wunder, aus dem Akt des Brotbackens philosophische Tiefe, Weisheit und Sinnlichkeit zu gewinnen.
Seine Rezepte sind einfach, aber reich an Geschmack und Aromen. Radieschen erwecken seine ganze Sympathie und Hefe ist geradezu aufregend, wenn man versucht, auch in ihrem Aufgehen Buddha zu entdecken. In einer Melone die ganze Welt zu finden ist dem fröhlichen Priester eine so bereichernde Selbstverständlichkeit, dass er sie leidenschaftlich und gerne möglichst vielen Menschen vermitteln möchte.
How to Cook Your Life lehrt uns, im Umgang mit den banalsten Dingen des täglichen Lebens aufmerksam zu sein und öffnet uns außerdem die Augen für eine der schönsten Beschäftigungen überhaupt: das Leben im Hier und Jetzt. (Doris Dörrie)
Zen-Dojo Kaiserslautern
Seit 10 Jahren bietet die Zen-Gruppe Kaiserslautern die Möglichkeit, in einem schönen ruhigen Raum mitten in Kaiserslautern gemeinsam zu meditieren. Die Treffen zur Meditation finden sonntags von 18.00 - 20.00 Uhr statt.
An jedem 1. Sonntag im Monat besteht die Möglichkeit einer Einführung. Sie erhalten eine Einweisung in den Ablauf der Meditation und können verschiedene Sitzhaltungen ausprobieren.
Christiane Töpler ist buddhistische Nonne und leitet die Gruppe in der Tradition des japanischen Soto-Zen, in welchem die Meditation in Stille ein Hauptaspekt der buddhistischen Praxis ist.
www.meditation-zen.org/de/kaiserslautern
Deutschland 2007
freigegeben ab 0 Jahren
ca. 93 min.
Wildfrüchte für Genießer == Kornelkirsche, Felsenbirne, Mispel & Co. ... laden im Herbst zum Genießen ein.
Olga´s Green Stories
Unsere langjährige vhs Mitarbeiterin gibt Einblicke in ihren fitnessbewussten Alltag, ihre Lieblingsrezepte und auf was sie alles achtet ... http://www.olgas-greenstories.de ... 020819 via fb vhs s
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Food Revolution 5.0
Gestaltung für die Gesellschaft von morgen ==== Ausstellung, Kunstgewerbemseum Berlin, 18.05.2018 bis 30.09.2018 https://www.smb.museum/ausstellungen/detail/food-revolution-50.html
Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg in 2017
http://www.mkg-hamburg.de/de/ausstellungen/archiv/2017/food-revolution-50.html
Food Revolution 4.0 in 2017
Masterprojekt: "Urban Food Revolution - Potentiale und Visionen für eine nachhaltige Ernährung in der Regenerativen Stadt“ https://www.hcu-hamburg.de/fileadmin/documents/Studium/Studienangebote/Stadtplanung/Studienprojekte/M1/16-17/M1_Projekt_Knieling_Engel.pdf
vab, 2018-05-18
ofenschnitzel bolognese
https://www.lecker.de/ofenschnitzel-alla-bolognese-34892.html ... 160418 ... schmeckt gut. incl. champignons ... k.
stephanie izard
http://www.stephanieizard.com/about
the-girl-the-really-cool-career: stephanie izard https://www.tastecooking.com/the-girl-the-really-cool-career
haehnchen-im-roemertopf
http://www.roemertopf-rezepte.de/haehnchen-im-roemertopf ... schön zu lesen. 160218
Italienischer Hähnchentopf
Zutaten für 4 Personen:
- 1 küchenfertige Poularde,
- 1 kleines Glas eingelegte, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle,
- 1 Glas Weißwein, 1 EL Paprikapulver edelsüß, ¼ l Gemüse- oder Geflügelbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Glas schwarze Oliven, 1 grüne Paprikaschote, 1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen
(Petersilie, Kerbel, Estragon) Garzeit ca. 90 Minuten
Zubereitung:
Die küchenfertige Poularde in 6-8 Stücke teilen, unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Anschließend die Poulardenteile in einen gewässerten RÖMERTOPF geben und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen und die Poularde 30-40 Minuten garen.
Alles gelingt im Römertopf - Einfache Rezepte Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem Weißwein, der Gemüse- oder Geflügelbrühe und den gut abgetropften Oliven zum Fleisch geben und erneut im Backofen zugedeckt 40-50 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abrunden, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen, gehackten Kräutern bestreut servieren.
https://www.kochform.de/Alles_gelingt_im_Roemertopf_Einfache_Rezepte.htm ... 311018
Jung, grün & wild – Delikatessen der Natur
Bei der Sonntagsführung durch die Hohenheimer Gärten lernen die Besucherinnern und Besucher, woran sie die „wilden Grünen“ erkennen können, was sie so besonders macht und was es sonst noch über sie zu erzählen gibt. 2. Juni 2019, 14:00 Uhr, Treffpunkt: Unter dem Schossbalkon, Schloss Hohenheim 1, 70599 Stuttgart
Ernährungsreport 2017
030117 via fb
Elf Millionen Tonnen Lebensmittel entsorgen Industrie, Handel, Großverbraucher und Privathaushalte in Deutschland jedes Jahr als Abfall. Unter dem Titel Zu gut für die Tonne! setzt sich das BMEL mit einer Informationskampagne gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln ein.
via link oben
Food and Nutrition Library
ca. 400 Volltext-Publikationen http://www.nzdl.org 151016 via DBIS
foodwatch.de
deliciously-ella fuer-jeden-tag
Powersalat mit Cranberrys und Cashewkernen
Blattsalate nach Wahl 4 Lauchzwiebeln 2 Tomaten ½ Salatgurke (oder 1 Landgurke) 60 g getrocknete Cranberrys 100 g Cashewkerne 125 g Mozzarella, in Würfel geschnitten Fürs Dressing: 4–5 EL Olivenöl 2–3 EL Essig Salz und Pfeffer nach Belieben etwas Oregano etwas Paprikapulver 1 TL Honig 1–2 TL mittelscharfer Senf Salz und Pfeffer nach Belieben Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Blattsalate und das Gemüse waschen, putzen, schneiden und in einer Schüssel anrichten. Cranberrys, Cashewkerne und Mozzarella hinzufügen, vermengen und mit Dressing verfeinern.
HOOYA und schönen Wochenstart! mark lauren via fb
Die Sprache der Küche: ein kulinarisches Lexikon=== Herbert Birle Haedecke Walter, 2002, ISBN 9783775003902, 500 Seiten
ARD-Themenwoche 2010: Essen ist Leben - Die Küche der Wildpflanzen
Donnerstag, 28. Oktober 2010, 8.30 Uhr Bärlauch und Huflattich Die Küche der Wildpflanzen Von Ursula Wegener
Ganz früh im Jahr erscheint an Waldwegen ein gelbes Blümchen namens Huflattich. Die grünen Blätter, die erst nach den Blüten erscheinen, schmecken außerordentlich fein als Salat. Wildgemüse und -kräuter finden sich auf jeder Schutthalde. Aber wer kennt sie noch? Im Zuge der Ökobewegung kommen Nesselspinat und Bärlauch jetzt wieder in Mode.
Ursula Wegener begleitet eine Wildkräuterwanderung im Schwarzwald. Sie informiert über den gesundheitlichen Wert der gesammelten Pflanzen, aber auch welche Pflanzen man unter Naturschutzaspekten überhaupt sammeln darf. Schließlich erfährt sie von einem Profikoch Geheimnisse ihrer Zubereitung. Und so werden aus Blättern und Stielen, die schon Hildegard von Bingen in Kräuterbüchern beschrieb, luxuriöse Köstlichkeiten.
Die Kunst der Zubereitung=== Esskultur im Spiegel von Back- und Kochbüchern 13. Mai - 19. August 2012
Das Museum der Brotkultur zeigt in dieser Ausstellung alte und neue Back- und Kochbücher aus dem Bestand. Handschriften, Bildbände und Anleitungen zu Geschmacksexperimenten schlagen einen Bogen über mehrere Jahrhunderte und verraten, wie sich das Genre im Laufe der Zeit gewandelt hat. Die Ausstellung verfolgt die Frage, ob die Bücher - gestern wie heute - nur Handlungsanweisungen sind oder noch weitere Funktionen erfüllen. Besondere und historische Küchen- bzw. Backgeräte runden die Schriftstücke ab.
Maehter, Bernd: Kochen für den König=== Der fridericianische Hof im Spiegel der Speisezettel und Hofrechnungen«, in: Friedrich der Große und der Hof (Friedrich 300 – Colloquien). Online-Publikation 2010: http://www.perspectivia.net/content/publikationen/friedrich300-colloquien/friedrich-hof/Maether_Kochen
Essbare Wildfrüchte & Wildkräuter
für Erwachsene und Kinder ab 10 Jahren (nur in Begleitung)
Bei unserer Wanderung lernen wir Wildfrüchte wie Eberesche, Schlehe und Hagebutte kennen. Wir erfreuen uns an den letzten Blüten des Herbstes und entdecken den immer noch großen Reichtum an frischen Wildkräutern. Dabei lernen wir diese herrlichen Früchte und Kräuter eindeutig zu bestimmen, erfahren wie das fachgerechte Sammeln geht und wie vielseitig wir sie in der Küche verwenden können.
FBS ... In Zusammenarbeit mit der VHS
Leitung: Weiß, Anja · Zertifizierte Kräuterpädagogin
Rezept für Shakshuka
Frühstück für 2 Personen
2 kleine rote Spitzpaprika 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft 1 EL frische Majoranblätter 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (vorsichtig dosieren) 2-4 Eier (je nach Hunger) 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten) 4 Prisen Salzflocken oder schwarzes Hawaii-Salz zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Spitzpaprika hauchdünn abschälen, halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Wenn es schnell gehen muss und keine Paprika-Allergiker mitessen, kann man die Schoten auch mit Haut fein schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken.
Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.
http://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-shakshuka-das-24-7-fruehstueck-a-1196887-2.html
110318 via fb
Auberginen, Honig und Thymian
... einfach und schnell ... andalusisches Gericht ... "Spanien – Das Kochbuch" ... http://textundblog.de/?p=7135 ... 200616 via fb ... food20
Overnight oats
http://www.projekt-gesund-leben.de/2013/11/grundrezept-fuer-ein-powerfruehstueck-overnight-oats ... food20
https://online-fitnessstudios.com/overnight-oats-gesundes-fruehstueck ... 181217
Suppen-für-Syrien
... #suppenfuersyrien https://www.che-chandler.de/details/9783832199258/Suppen-für-Syrien/ http://kaffeehaussitzer.de/suppen-fuer-syrien/
www.che-chandler.de === 20.000 neue, preisreduzierte und antiquarische Titel http://www.che-chandler.de
Irene Ferchl
http://www.literaturblatt.de
roestkammer -- kaffeeroesterei-in-altdorf
Wildkräuter-Spaziergang
Bei einem Rundgang mit Elke Melchger durch den schönen Park beim Kloster Reuthin in Wildberg, entdecken Sie die Wildkräuterwelt am Wegesrand. Die Pflanzen werden bestimmt, ihre kulinarischen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten aufgezeigt sowie Verwechslungsgefahren besprochen.
via vhs nagold
Heimische Wildpflanzen von Karin Greiner===
Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Rotklee, Hagebutte oder Schlehe ...
buchkatalog.de
food20
Vom Einfachen das Beste von Franz Keller
Das Beste vom Einfachen ist das Beste. Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.
160418 via topseller
OpenSpace
"My path is the path of stopping, the path of enjoying the present moment.
It is a path where every step brings me back to my true home.
It is a path that leads nowhere. I am on my way home. I arrive at every step."
Thich Nhat Hanh, I Have Arrived, I Am Home: Celebrating 20 Years of Plum Village Life
