Kochen lernen

Aus AkiWiki

Version vom 15. Mai 2020, 20:21 Uhr

Kochen lernen

lachsfilet-mit-zitronenbutter

https://www.diabsite.de/ernaehrung/rezepte/lachsfilet-mit-zitronenbutter.html

VHS

Saisonkalender von utopia.de in 08.2020

https://utopia.de/ratgeber/saisonkalender-das-gibts-im-august

Alamannenmuseum Ellwangen

Viel-mehr-vegetarisch

Mit 40 000 verkauften Exemplaren allein im deutschsprachigen Raum hat sich das erste vegetarische Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall zu einem Megaseller entwickelt. Nach dem gleichen Erfolgsrezept präsentiert er 180 neue Rezepte und geht diesmal sogar einen Schritt weiter: Er verzichtet ganz auf Käse, Butter, Rahm, Eier, Auszugsmehle und raffinierten Zucker. Stattdessen setzt er voll auf Gemüse, Vollkorn, Nüsse, Samen, Kräuter, Gewürze und kaltgepresste Öle - natürliche, unverfälschte

Produkte, die gesund sind und toll schmecken. Die Rezepte sind unkompliziert und einfach nachzukochen, die Hälfte davon benötigt höchstens 20 Minuten Küchenarbeit. Gebratene Süsskartoffeln mit Guacamole, Kürbis-Kichererbsen-Frikadellen, Ofengemüse von Roter Bete, Radicchio und Orange, Gebackener Sellerie agrodolce und viele mehr zeigen, wie abwechslungsreich, köstlich und nahezu unerschöpflich die moderne vegetarische, vegane und glutenfreie Küche ist.

https://buchhandlung-schaeufele.buchkatalog.de/product/3000000369287/Buecher_Sachbuecher/Hugh-Fearnley-Whittingstall/Viel-mehr-vegetarisch

191019

..

..

HOW TO COOK YOUR LIFE

Doris Dörrie hat Ed Brown besucht, Zen-Priester und Philosoph aus Fairfax, Kalifornien, sowie Verfasser der berühmten Tassajara-Kochbücher. Sie beobachtet ihn bei seinen Lectures, als Küchenchef und Leiter von Kochkursen. Ed Brown gelingt das Wunder, aus dem Akt des Brotbackens philosophische Tiefe, Weisheit und Sinnlichkeit zu gewinnen.

Seine Rezepte sind einfach, aber reich an Geschmack und Aromen. Radieschen erwecken seine ganze Sympathie und Hefe ist geradezu aufregend, wenn man versucht, auch in ihrem Aufgehen Buddha zu entdecken. In einer Melone die ganze Welt zu finden ist dem fröhlichen Priester eine so bereichernde Selbstverständlichkeit, dass er sie leidenschaftlich und gerne möglichst vielen Menschen vermitteln möchte.

How to Cook Your Life lehrt uns, im Umgang mit den banalsten Dingen des täglichen Lebens aufmerksam zu sein und öffnet uns außerdem die Augen für eine der schönsten Beschäftigungen überhaupt: das Leben im Hier und Jetzt.“ (Doris Dörrie)

Zen-Dojo Kaiserslautern

Seit 10 Jahren bietet die Zen-Gruppe Kaiserslautern die Möglichkeit, in einem schönen ruhigen Raum mitten in Kaiserslautern gemeinsam zu meditieren. Die Treffen zur Meditation finden sonntags von 18.00 - 20.00 Uhr statt.

An jedem 1. Sonntag im Monat besteht die Möglichkeit einer Einführung. Sie erhalten eine Einweisung in den Ablauf der Meditation und können verschiedene Sitzhaltungen ausprobieren.

Christiane Töpler ist buddhistische Nonne und leitet die Gruppe in der Tradition des japanischen Soto-Zen, in welchem die Meditation in Stille ein Hauptaspekt der buddhistischen Praxis ist.

www.meditation-zen.org/de/kaiserslautern

Deutschland 2007

freigegeben ab 0 Jahren

ca. 93 min.

https://union.film-kunst-kino.de/detail/55262/How%20to%20Cook%20Your%20Life?fbclid=IwAR2oGKmr1Tuaw8xkPHFVKzFWfLzHKu55ZzZMkIn9nPpqik_xK4_79GeRnog

Wildfrüchte

Kornelkirsche, Felsenbirne, Mispel & Co. ...

Olga´s Green Stories

Unsere langjährige vhs Mitarbeiterin gibt Einblicke in ihren fitnessbewussten Alltag, ihre Lieblingsrezepte und auf was sie alles achtet ... http://www.olgas-greenstories.de ... 020819 via fb vhs s

..

Food Revolution 5.0

Gestaltung für die Gesellschaft von morgen ==== Ausstellung, Kunstgewerbemseum Berlin, 18.05.2018 bis 30.09.2018 https://www.smb.museum/ausstellungen/detail/food-revolution-50.html

Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg in 2017 http://www.mkg-hamburg.de/de/ausstellungen/archiv/2017/food-revolution-50.html

Food Revolution 4.0 in 2017

Masterprojekt: "Urban Food Revolution - Potentiale und Visionen für eine nachhaltige Ernährung in der Regenerativen Stadt“ https://www.hcu-hamburg.de/fileadmin/documents/Studium/Studienangebote/Stadtplanung/Studienprojekte/M1/16-17/M1_Projekt_Knieling_Engel.pdf

vab, 2018-05-18

ofenschnitzel bolognese

https://www.lecker.de/ofenschnitzel-alla-bolognese-34892.html ... 160418 ... schmeckt gut. incl. champignons ... k.

stephanie izard

http://www.stephanieizard.com/about

the-girl-the-really-cool-career: stephanie izard

https://www.tastecooking.com/the-girl-the-really-cool-career

haehnchen-im-roemertopf

http://www.roemertopf-rezepte.de/haehnchen-im-roemertopf ... schön zu lesen. 160218

Italienischer Hähnchentopf

Zutaten für 4 Personen:

• 1 küchenfertige Poularde,
• 1 kleines Glas eingelegte, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle,
• 1 Glas Weißwein, 1 EL Paprikapulver edelsüß, ¼ l Gemüse- oder Geflügelbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Glas schwarze Oliven, 1 grüne Paprikaschote, 1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen

(Petersilie, Kerbel, Estragon) Garzeit ca. 90 Minuten

Zubereitung:

Die küchenfertige Poularde in 6-8 Stücke teilen, unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Anschließend die Poulardenteile in einen gewässerten RÖMERTOPF geben und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen und die Poularde 30-40 Minuten garen.

Alles gelingt im Römertopf - Einfache Rezepte Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Das Gemüse mit dem Weißwein, der Gemüse- oder Geflügelbrühe und den gut abgetropften Oliven zum Fleisch geben und erneut im Backofen zugedeckt 40-50 Minuten garen.

Nach Ende der Garzeit das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abrunden, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen, gehackten Kräutern bestreut servieren.

https://www.kochform.de/Alles_gelingt_im_Roemertopf_Einfache_Rezepte.htm ... 311018

Jung, grün & wild – Delikatessen der Natur== Bei der Sonntagsführung durch die Hohenheimer Gärten lernen die Besucherinnern und Besucher, woran sie die „wilden Grünen“ erkennen können, ... Schloss Hohenheim 1, 70599 Stuttgart

Ernährungsreport 2017

http://bpaq.de/ernaehrung_fb

030117 via fb

Elf Millionen Tonnen Lebensmittel entsorgen Industrie, Handel, Großverbraucher und Privathaushalte in Deutschland jedes Jahr als Abfall. Unter dem Titel Zu gut für die Tonne! setzt sich das BMEL mit einer Informationskampagne gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln ein.

via link oben

Food and Nutrition Library

ca. 400 Volltext-Publikationen http://www.nzdl.org 151016 via DBIS

foodwatch.de ==

deliciously-ella fuer-jeden-tag== http://www.berlinverlag.de/buecher/leseprobe/deliciously-ella-fuer-jeden-tag-isbn-978-3-8270-1323-1/extract

Powersalat mit Cranberrys und Cashewkernen

Blattsalate nach Wahl 4 Lauchzwiebeln 2 Tomaten ½ Salatgurke (oder 1 Landgurke) 60 g getrocknete Cranberrys 100 g Cashewkerne 125 g Mozzarella, in Würfel geschnitten Fürs Dressing: 4–5 EL Olivenöl 2–3 EL Essig Salz und Pfeffer nach Belieben etwas Oregano etwas Paprikapulver 1 TL Honig 1–2 TL mittelscharfer Senf Salz und Pfeffer nach Belieben Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Blattsalate und das Gemüse waschen, putzen, schneiden und in einer Schüssel anrichten. Cranberrys, Cashewkerne und Mozzarella hinzufügen, vermengen und mit Dressing verfeinern.

HOOYA und schönen Wochenstart! mark lauren via fb

Die Sprache der Küche: ein kulinarisches Lexikon=== Herbert Birle Haedecke Walter, 2002, ISBN 9783775003902, 500 Seiten

ARD-Themenwoche 2010: Essen ist Leben - Die Küche der Wildpflanzen

Donnerstag, 28. Oktober 2010, 8.30 Uhr Bärlauch und Huflattich Die Küche der Wildpflanzen Von Ursula Wegener

Ganz früh im Jahr erscheint an Waldwegen ein gelbes Blümchen namens Huflattich. Die grünen Blätter, die erst nach den Blüten erscheinen, schmecken außerordentlich fein als Salat. Wildgemüse und -kräuter finden sich auf jeder Schutthalde. Aber wer kennt sie noch? Im Zuge der Ökobewegung kommen Nesselspinat und Bärlauch jetzt wieder in Mode.

Ursula Wegener begleitet eine Wildkräuterwanderung im Schwarzwald. Sie informiert über den gesundheitlichen Wert der gesammelten Pflanzen, aber auch welche Pflanzen man unter Naturschutzaspekten überhaupt sammeln darf. Schließlich erfährt sie von einem Profikoch Geheimnisse ihrer Zubereitung. Und so werden aus Blättern und Stielen, die schon Hildegard von Bingen in Kräuterbüchern beschrieb, luxuriöse Köstlichkeiten.

Die Kunst der Zubereitung=== Esskultur im Spiegel von Back- und Kochbüchern 13. Mai - 19. August 2012

Das Museum der Brotkultur zeigt in dieser Ausstellung alte und neue Back- und Kochbücher aus dem Bestand. Handschriften, Bildbände und Anleitungen zu Geschmacksexperimenten schlagen einen Bogen über mehrere Jahrhunderte und verraten, wie sich das Genre im Laufe der Zeit gewandelt hat. Die Ausstellung verfolgt die Frage, ob die Bücher - gestern wie heute - nur Handlungsanweisungen sind oder noch weitere Funktionen erfüllen. Besondere und historische Küchen- bzw. Backgeräte runden die Schriftstücke ab.

Maehter, Bernd: Kochen für den König=== Der fridericianische Hof im Spiegel der Speisezettel und Hofrechnungen«, in: Friedrich der Große und der Hof (Friedrich 300 – Colloquien). Online-Publikation 2010: http://www.perspectivia.net/content/publikationen/friedrich300-colloquien/friedrich-hof/Maether_Kochen

Essbare Wildfrüchte & Wildkräuter

Bei unserer Wanderung lernen wir Wildfrüchte wie Eberesche, Schlehe und Hagebutte kennen. Wir erfreuen uns an den letzten Blüten des Herbstes und entdecken den immer noch großen Reichtum an frischen Wildkräutern. Dabei lernen wir diese herrlichen Früchte und Kräuter eindeutig zu bestimmen, erfahren wie das fachgerechte Sammeln geht und wie vielseitig wir sie in der Küche verwenden können.

FBS ... In Zusammenarbeit mit der VHS

Leitung: Weiß, Anja · Zertifizierte Kräuterpädagogin

Rezept für Shakshuka

Frühstück für 2 Personen

2 kleine rote Spitzpaprika 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft 1 EL frische Majoranblätter 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (vorsichtig dosieren) 2-4 Eier (je nach Hunger) 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten) 4 Prisen Salzflocken oder schwarzes Hawaii-Salz zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Spitzpaprika hauchdünn abschälen, halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Wenn es schnell gehen muss und keine Paprika-Allergiker mitessen, kann man die Schoten auch mit Haut fein schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken.

Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.

http://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-shakshuka-das-24-7-fruehstueck-a-1196887-2.html

110318 via fb

Auberginen, Honig und Thymian

... einfach und schnell ... andalusisches Gericht ... "Spanien – Das Kochbuch" ... http://textundblog.de/?p=7135 ... 200616 via fb ... food20

Overnight oats

overnight-oats ... food20 http://www.projekt-gesund-leben.de/2013/11/grundrezept-fuer-ein-powerfruehstueck-overnight-oats ... food20

https://online-fitnessstudios.com/overnight-oats-gesundes-fruehstueck ... 181217

...

grobe Haferflocken Chiasamen Kürbiskerne Sonnenblumenkerne gehackte Mandeln 1 halbe Banane

Alles mit Milch bedecken.

Dann Joghurt Honig TK-Blaubeeren

Wichtig: Damit die Banane nicht hässlich braun wird, sollte sie auch vollständig mit Milch bedeckt sein. Das alles kann ... ggf. nochmal mit etwas Milch verrührt werden ... 500 g Joghurtglas ...

210120 via fb https://www.facebook.com/groups/672141306277504/permalink/1492505070907786/

Suppen-für-Syrien

... #suppenfuersyrien https://www.che-chandler.de/details/9783832199258/Suppen-für-Syrien/ http://kaffeehaussitzer.de/suppen-fuer-syrien/

www.che-chandler.de === 20.000 neue, preisreduzierte und antiquarische Titel http://www.che-chandler.de

Irene Ferchl http://www.literaturblatt.de

roestkammer -- kaffeeroesterei-in-altdorf

https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.roestkammer-neue-kaffeeroesterei-eroeffnet-in-altdorf.4b636b53-37f1-490d-8139-5fa25132852b.html

Wildkräuter-Spaziergang

Bei einem Rundgang mit Elke Melchger durch den schönen Park beim Kloster Reuthin in Wildberg, entdecken Sie die Wildkräuterwelt am Wegesrand. Die Pflanzen werden bestimmt, ihre kulinarischen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten aufgezeigt sowie Verwechslungsgefahren besprochen.

via vhs nagold

Heimische Wildpflanzen von Karin Greiner

Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Rotklee, Hagebutte oder Schlehe ... buchkatalog.de food20

Vom Einfachen das Beste von Franz Keller

Das Beste vom Einfachen ist das Beste. Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.

160418 via topseller

OpenSpace

35 Gewürzmischungen

zum Mischen, Kochen, Basteln und Verschenken ==

Ein Hauch von Zimt und eine Prise Kurkuma: Orientalische Düfte und mediterrane Salze verleihen diesem Buch den besonderen Hauch Exotik. Oder darf es etwas Süßes für Kuchen oder heiße Getränke sein? Zaubern Sie mit den kreativen Rezeptideen köstliche Gerichte, ...

ISBN-13: 9783772480621 Erscheinungstag: 2019-03-11 Seiten: 144

Kochbuch der Margareta Spörlin

Vom Essen und Fasten: Bis vor einigen Jahren fand sich zum Ende der Fastnacht auf Speisekarten von Gasthäusern das "traditionelle #Schnecken- und #Froschschenkelessen". Letztere galten als Delikatesse und kamen über die französische Küche nach Süddeutschland. Auch das Oberrheinische Kochbuch der Margareta Spörlin aus dem frühen 19. Jh. enthält Rezepte für Schnecken und Frösche (https://bit.ly/2TneBWC). Und noch früher schreibt Ulrich Richental in seiner Chronik des Konstanzer Konzils (1414-1418) über dieses ungewohnte Angebot auf den Märkten, das vorwiegend von den "Welschen", d.h. den französischsprachigen Gästen, gekauft worden sei. Manch anderes Getier soll damals im Kochtopf gelandet sein, obwohl archäologische Grabungen in Konstanz keinen Nachweis für allzu phantasievolle Behauptungen erbringen konnten. Mittlerweile hat sich der Geschmack gewandelt, auch aus Rücksicht auf das Tierwohl, das im Jahr 2000 Eingang in die Landesverfassung von Baden-Württemberg gefunden hat. Zum Weiterlesen: Was landete zu Zeiten des Konstanzer Konzils wirklich im Topf? Ein Beitrag von Elisabeth Stephan und Ralf-Jürgen Prilloff in Denkmalpflege Baden-Württemberg 46/3 (2017) S. 196-202, s. auch Bild (https://bit.ly/2Tgc7wB - PDF).

260220 via fb leo-bw