Kochen lernen
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Version vom 21. Januar 2019, 11:07 Uhr
Kochen lernen
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HOW TO COOK YOUR LIFE
Doris Dörrie hat Ed Brown besucht, Zen-Priester und Philosoph aus Fairfax, Kalifornien, sowie Verfasser der berühmten Tassajara-Kochbücher. Sie beobachtet ihn bei seinen Lectures, als Küchenchef und Leiter von Kochkursen. Ed Brown gelingt das Wunder, aus dem Akt des Brotbackens philosophische Tiefe, Weisheit und Sinnlichkeit zu gewinnen. Seine Rezepte sind einfach, aber reich an Geschmack und Aromen. Radieschen erwecken seine ganze Sympathie und Hefe ist geradezu aufregend, wenn man versucht, auch in ihrem Aufgehen Buddha zu entdecken. In einer Melone die ganze Welt zu finden ist dem fröhlichen Priester eine so bereichernde Selbstverständlichkeit, dass er sie leidenschaftlich und gerne möglichst vielen Menschen vermitteln möchte. 80% der Amerikaner essen nicht mehr zu Hause und kochen auch nicht mehr. Das bedeutet zwangsläufig einen Verlust an Gemeinschaft und Kultur. Wie eine Person mit den Zutaten für ein Essen umgeht, sagt viel über sie aus. How to Cook Your Life lehrt uns, im Umgang mit den banalsten Dingen des täglichen Lebens aufmerksam zu sein und öffnet uns außerdem die Augen für eine der schönsten Beschäftigungen überhaupt: das Leben im Hier und Jetzt. (Doris Dörrie)
Zen-Dojo Kaiserslautern
Mit dieser Filmvorführung möchten wir unser Jubiläum feiern. Seit 10 Jahren bietet die Zen-Gruppe Kaiserslautern die Möglichkeit, in einem schönen ruhigen Raum mitten in Kaiserslautern gemeinsam zu meditieren. Die Treffen zur Meditation finden sonntags von 18.00 - 20.00 Uhr statt. An jedem 1. Sonntag im Monat besteht die Möglichkeit einer Einführung. Sie erhalten eine Einweisung in den Ablauf der Meditation und können verschiedene Sitzhaltungen ausprobieren. Christiane Töpler ist buddhistische Nonne und leitet die Gruppe in der Tradition des japanischen Soto-Zen, in welchem die Meditation in Stille ein Hauptaspekt der buddhistischen Praxis ist. www.meditation-zen.org/de/kaiserslautern (Ursula Simgen-Buch)
Land: Deutschland 2007
Altersfreigabe: freigegeben ab 0 Jahren
Laufzeit: ca. 93 min.
So 27.01. 18:00
Wildfrüchte für Genießer
Kornelkirsche, Felsenbirne, Mispel & Co.: Eine ungeahnte Vielzahl von Wildfrüchten lädt im Herbst zum Genießen ein. Anna Krupp und Silke Horakh erklären den Besuchern, wie sie Wildfrüchte erkennen und nutzen können.
5. August 2018, 14:00 Uhr, Schloss Hohenheim, 70599 Stuttgart Eintritt: 5 Euro (ermäßigt 3 Euro, Kinder unter 12 Jahren beitragsfrei)
Food Revolution 5.0
Gestaltung für die Gesellschaft von morgen ==== Ausstellung, Kunstgewerbemseum Berlin, 18.05.2018 bis 30.09.2018 https://www.smb.museum/ausstellungen/detail/food-revolution-50.html
Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg in 2017
http://www.mkg-hamburg.de/de/ausstellungen/archiv/2017/food-revolution-50.html
Food Revolution 4.0 in 2017
Masterprojekt: "Urban Food Revolution
- Potentiale und Visionen für eine nachhaltige Ernährung in der Regenerativen Stadt“
https://www.hcu-hamburg.de/fileadmin/documents/Studium/Studienangebote/Stadtplanung/Studienprojekte/M1/16-17/M1_Projekt_Knieling_Engel.pdf
Benutzer:Ingrid, 2018-05-18 ... tnx, ingrid! k. 260718
ofenschnitzel bolognese===
https://www.lecker.de/ofenschnitzel-alla-bolognese-34892.html ... 160418 ... schmeckt gut. incl. champignons ... k.
stephanie izard
http://www.stephanieizard.com/about
the-girl-the-really-cool-career: stephanie izard https://www.tastecooking.com/the-girl-the-really-cool-career
haehnchen-im-roemertopf
http://www.roemertopf-rezepte.de/haehnchen-im-roemertopf ... schön zu lesen. 160218
Italienischer Hähnchentopf
Zutaten für 4 Personen:
- 1 küchenfertige Poularde,
- 1 kleines Glas eingelegte, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle,
- 1 Glas Weißwein, 1 EL Paprikapulver edelsüß, ¼ l Gemüse- oder Geflügelbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Glas schwarze Oliven, 1 grüne Paprikaschote, 1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen
(Petersilie, Kerbel, Estragon) Garzeit ca. 90 Minuten
Zubereitung:
Die küchenfertige Poularde in 6-8 Stücke teilen, unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Anschließend die Poulardenteile in einen gewässerten RÖMERTOPF geben und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen und die Poularde 30-40 Minuten garen.
Alles gelingt im Römertopf - Einfache Rezepte Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem Weißwein, der Gemüse- oder Geflügelbrühe und den gut abgetropften Oliven zum Fleisch geben und erneut im Backofen zugedeckt 40-50 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abrunden, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen, gehackten Kräutern bestreut servieren.
https://www.kochform.de/Alles_gelingt_im_Roemertopf_Einfache_Rezepte.htm ... 311018
Suppen für Syrien
Die Idee dazu kam der Fotografin und Kochbuchautorin Barbara Abdeni Massaad, nachdem sie in Beirut das Elend in einem syrischen Flüchtlingscamp erlebt hatte.
Sie bat international bekannte Köchinnen und Köche um Suppenrezepte und stellte daraus ein ebenso schönes wie brauchbares Kochbuch zusammen.
Das Tolle daran ist, dass die Gewinne zu hundert Prozent an die Flüchtlingshilfe-Organisation Schams e. V. (arabisch für »Sonne«) zugunsten syrischer Kinder und Jugendliche gehen. Initiiert hatten diese Organisation der Tübinger Verleger Hans Schiler und der Erzähler Rafik Schami, der für Suppen für Syrien den deutschen Verlag DuMont gefunden hat und nun für das Projekt auf Benefiz-Tour geht. In seinem Vorwort schreibt er, warum gerade eine Suppe wärmt und tröstet und dass sie auch immer noch für einen unangekündigten Gast reicht …
Wir wünschen Freude am Buch und am Suppe-Kochen!
Irene Ferchl http://www.literaturblatt.de
https://www.facebook.com/events/154072625209373/ ... am 30.11.17 in MM
Café Scientifique
Essen ohne Sinn und Verstand === – Vortrag und Diskussion - 10.05.2017===
Das Auge isst mit, so das Sprichwort. Ob das auch für andere Sinne gilt und wie diese Wahrnehmungen Geschmacksempfinden und Ernährungsverhalten beeinflussen ist Thema des Café Scientifique im Mai.
Als Referentin zu Gast ist Prof. Dr. Nanette Ströbele-Benschop, Ernährungspsychologin an der Universität Hohenheim. Sie erforscht seit über zehn Jahren den Einfluss von Umwelt- und psychologischen Faktoren auf unser Essverhalten. Bei der Veranstaltungsreihe sprechen in loser Folge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aus der Forschung und laden in lockerer Café-Atmosphäre zum Gespräch.
10. Mai 2017, 19:30 Uhr, Café Félix, Bosch-Areal, Stuttgart
Ernährungsreport 2017
030117 via fb
Food and Nutrition Library
ca. 400 Volltext-Publikationen ...
Die Datenbank bietet freien Zugang zur vorletzten Version ... der lizenzpflichtigen CD-ROM-Datenbank Food and Nutrition Library.
151016 via DBIS
foodwatch.de ===
deliciously-ella fuer-jeden-tag
Powersalat mit Cranberrys und Cashewkernen
Blattsalate nach Wahl 4 Lauchzwiebeln 2 Tomaten ½ Salatgurke (oder 1 Landgurke) 60 g getrocknete Cranberrys 100 g Cashewkerne 125 g Mozzarella, in Würfel geschnitten Fürs Dressing: 4–5 EL Olivenöl 2–3 EL Essig Salz und Pfeffer nach Belieben etwas Oregano etwas Paprikapulver 1 TL Honig 1–2 TL mittelscharfer Senf Salz und Pfeffer nach Belieben Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Blattsalate und das Gemüse waschen, putzen, schneiden und in einer Schüssel anrichten. Cranberrys, Cashewkerne und Mozzarella hinzufügen, vermengen und mit Dressing verfeinern.
HOOYA und schönen Wochenstart! mark lauren via fb
Die Sprache der Küche: ein kulinarisches Lexikon
Herbert Birle Haedecke Walter, 2002, ISBN 9783775003902, 500 Seiten
ARD-Themenwoche 2010: Essen ist Leben
Donnerstag, 28. Oktober 2010, 8.30 Uhr Bärlauch und Huflattich Die Küche der Wildpflanzen Von Ursula Wegener
Ganz früh im Jahr erscheint an Waldwegen ein gelbes Blümchen namens Huflattich. Die grünen Blätter, die erst nach den Blüten erscheinen, schmecken außerordentlich fein als Salat. Wildgemüse und -kräuter finden sich auf jeder Schutthalde. Aber wer kennt sie noch? Im Zuge der Ökobewegung kommen Nesselspinat und Bärlauch jetzt wieder in Mode. Ursula Wegener begleitet eine Wildkräuterwanderung im Schwarzwald. Sie informiert über den gesundheitlichen Wert der gesammelten Pflanzen, aber auch welche Pflanzen man unter Naturschutzaspekten überhaupt sammeln darf. Schließlich erfährt sie von einem Profikoch Geheimnisse ihrer Zubereitung. Und so werden aus Blättern und Stielen, die schon Hildegard von Bingen in Kräuterbüchern beschrieb, luxuriöse Köstlichkeiten.
Die Kunst der Zubereitung
Esskultur im Spiegel von Back- und Kochbüchern 13. Mai - 19. August 2012 Das Museum der Brotkultur zeigt in dieser Ausstellung alte und neue Back- und Kochbücher aus dem Bestand. Handschriften, Bildbände und Anleitungen zu Geschmacksexperimenten schlagen einen Bogen über mehrere Jahrhunderte und verraten, wie sich das Genre im Laufe der Zeit gewandelt hat. Die Ausstellung verfolgt die Frage, ob die Bücher - gestern wie heute - nur Handlungsanweisungen sind oder noch weitere Funktionen erfüllen. Besondere und historische Küchen- bzw. Backgeräte runden die Schriftstücke ab.
Maehter, Bernd: Kochen für den König=== Der fridericianische Hof im Spiegel der Speisezettel und Hofrechnungen«, in: Friedrich der Große und der Hof (Friedrich 300 – Colloquien). Online-Publikation 2010: http://www.perspectivia.net/content/publikationen/friedrich300-colloquien/friedrich-hof/Maether_Kochen
Rezept für Shakshuka
Frühstück für 2 Personen
2 kleine rote Spitzpaprika 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft 1 EL frische Majoranblätter 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (vorsichtig dosieren) 2-4 Eier (je nach Hunger) 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten) 4 Prisen Salzflocken oder schwarzes Hawaii-Salz zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Spitzpaprika hauchdünn abschälen, halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Wenn es schnell gehen muss und keine Paprika-Allergiker mitessen, kann man die Schoten auch mit Haut fein schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken.
Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.
http://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-shakshuka-das-24-7-fruehstueck-a-1196887-2.html 110318 via fb
