Kochen lernen
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Kochen lernen
lachsfilet-mit-zitronenbutter
https://www.diabsite.de/ernaehrung/rezepte/lachsfilet-mit-zitronenbutter.html
VHS ==
Saisonkalender von utopia.de in 08.2020
https://utopia.de/ratgeber/saisonkalender-das-gibts-im-august
zitronenundolivenoel.com - food blog
https://zitronenundolivenoel.com/rezepte/
zitronenundolivenoel.com - food blog - ruehrei mit feta
https://zitronenundolivenoel.com/2013/11/27/wenn-nichts-geht-geht-zumindest-das/
hofladen-hofmetzgerei-bondorf-richard-kern
https://www.hofladen-bauernladen.info/adressen/hofladen-hofmetzgerei-bondorf-richard-kern__127.php
090720 via site
Viel-mehr-vegetarisch
Mit 40 000 verkauften Exemplaren allein im deutschsprachigen Raum hat sich das erste vegetarische Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall zu einem Megaseller entwickelt. Nach dem gleichen Erfolgsrezept präsentiert er 180 neue Rezepte und geht diesmal sogar einen Schritt weiter: Er verzichtet ganz auf Käse, Butter, Rahm, Eier, Auszugsmehle und raffinierten Zucker. Stattdessen setzt er voll auf Gemüse, Vollkorn, Nüsse, Samen, Kräuter, Gewürze und kaltgepresste Öle - natürliche, unverfälschte
Produkte, die gesund sind und toll schmecken. Die Rezepte sind unkompliziert und einfach nachzukochen, die Hälfte davon benötigt höchstens 20 Minuten Küchenarbeit. Gebratene Süsskartoffeln mit Guacamole, Kürbis-Kichererbsen-Frikadellen, Ofengemüse von Roter Bete, Radicchio und Orange, Gebackener Sellerie agrodolce und viele mehr zeigen, wie abwechslungsreich, köstlich und nahezu unerschöpflich die moderne vegetarische, vegane und glutenfreie Küche ist.
191019
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HOW TO COOK YOUR LIFE
Doris Dörrie hat Ed Brown besucht, Zen-Priester und Philosoph aus Fairfax, Kalifornien, sowie Verfasser der berühmten Tassajara-Kochbücher. Sie beobachtet ihn bei seinen Lectures, als Küchenchef und Leiter von Kochkursen. Ed Brown gelingt das Wunder, aus dem Akt des Brotbackens philosophische Tiefe, Weisheit und Sinnlichkeit zu gewinnen.
Seine Rezepte sind einfach, aber reich an Geschmack und Aromen. Radieschen erwecken seine ganze Sympathie und Hefe ist geradezu aufregend, wenn man versucht, auch in ihrem Aufgehen Buddha zu entdecken. In einer Melone die ganze Welt zu finden ist dem fröhlichen Priester eine so bereichernde Selbstverständlichkeit, dass er sie leidenschaftlich und gerne möglichst vielen Menschen vermitteln möchte.
How to Cook Your Life lehrt uns, im Umgang mit den banalsten Dingen des täglichen Lebens aufmerksam zu sein und öffnet uns außerdem die Augen für eine der schönsten Beschäftigungen überhaupt: das Leben im Hier und Jetzt. (Doris Dörrie)
Zen-Dojo Kaiserslautern
Seit 10 Jahren bietet die Zen-Gruppe Kaiserslautern die Möglichkeit, in einem schönen ruhigen Raum mitten in Kaiserslautern gemeinsam zu meditieren. Die Treffen zur Meditation finden sonntags von 18.00 - 20.00 Uhr statt.
An jedem 1. Sonntag im Monat besteht die Möglichkeit einer Einführung. Sie erhalten eine Einweisung in den Ablauf der Meditation und können verschiedene Sitzhaltungen ausprobieren.
Christiane Töpler ist buddhistische Nonne und leitet die Gruppe in der Tradition des japanischen Soto-Zen, in welchem die Meditation in Stille ein Hauptaspekt der buddhistischen Praxis ist.
www.meditation-zen.org/de/kaiserslautern
Deutschland 2007
freigegeben ab 0 Jahren
ca. 93 min.
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Wildfrüchte == Kornelkirsche, Felsenbirne, Mispel & Co. ...
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hackbällchen-curry https://www.brigitte.de/rezepte/diaet-rezepte/hackba-llchen-curry-12234324.html?utm_campaign=rezept&utm_medium=email&utm_source=newsletter&utm_content=_Hackba%25CC%2588llchen-Curry Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021.
140221 via mail b.
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Olga´s Green Stories
Unsere langjährige vhs Mitarbeiterin gibt Einblicke in ihren fitnessbewussten Alltag, ihre Lieblingsrezepte und auf was sie alles achtet ... http://www.olgas-greenstories.de ... 020819 via fb vhs s
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Food Revolution 5.0
Gestaltung für die Gesellschaft von morgen ==== Ausstellung, Kunstgewerbemseum Berlin, 18.05.2018 bis 30.09.2018 https://www.smb.museum/ausstellungen/detail/food-revolution-50.html
Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg in 2017
http://www.mkg-hamburg.de/de/ausstellungen/archiv/2017/food-revolution-50.html
Food Revolution 4.0 in 2017==
Masterprojekt: "Urban Food Revolution - Potentiale und Visionen für eine nachhaltige Ernährung in der Regenerativen Stadt“ https://www.hcu-hamburg.de/fileadmin/documents/Studium/Studienangebote/Stadtplanung/Studienprojekte/M1/16-17/M1_Projekt_Knieling_Engel.pdf
vab, 2018-05-18
Meal Prep von Lena Merz
Das Vorkochen ist weder altmodisch noch aufwändig. Maximal 10 Zutaten brauchen Sie, um vier köstliche Mahlzeiten vorzubereiten und ggf. einzufrieren. So entsteht innerhalb kürzester Zeit ein Grundstock an Lieblingsgerichten. Lena Merz zeigt, wie drei einfache Steps das Vorkochen und Vorbereiten erleichtern. Darüber hinaus gibt das Buch Tipps und Tricks, welche Gefäße, welche Zutaten und welche Kombinationen sich besonders für Food Prep eignen. Die Rezepte im Kochbuch sind teils vegan, vegetarisch oder mit Fleisch und Fisch und schmecken der ganzen Familie. Das Buch ist hervorragend auch fürs Homeoffice in Coronazeiten geeignet, ein super Geschenk für Workaholics und für alle, die sich im Alltag mehr Genuss und weniger Stress wünschen.
GU
120221 via mail divibib
ofenschnitzel bolognese
https://www.lecker.de/ofenschnitzel-alla-bolognese-34892.html ... 160418 ... schmeckt gut. incl. champignons ... k.
stephanie izard
http://www.stephanieizard.com/about
the-girl-the-really-cool-career: stephanie izard
https://www.tastecooking.com/the-girl-the-really-cool-career
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Italienischer Hähnchentopf
Zutaten für 4 Personen:
- 1 küchenfertige Poularde,
- 1 kleines Glas eingelegte, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle,
- 1 Glas Weißwein, 1 EL Paprikapulver edelsüß, ¼ l Gemüse- oder Geflügelbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Glas schwarze Oliven, 1 grüne Paprikaschote, 1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen
(Petersilie, Kerbel, Estragon) Garzeit ca. 90 Minuten
Zubereitung:
Die küchenfertige Poularde in 6-8 Stücke teilen, unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Anschließend die Poulardenteile in einen gewässerten RÖMERTOPF geben und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen und die Poularde 30-40 Minuten garen.
Alles gelingt im Römertopf - Einfache Rezepte Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem Weißwein, der Gemüse- oder Geflügelbrühe und den gut abgetropften Oliven zum Fleisch geben und erneut im Backofen zugedeckt 40-50 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abrunden, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen, gehackten Kräutern bestreut servieren.
https://www.kochform.de/Alles_gelingt_im_Roemertopf_Einfache_Rezepte.htm ... 311018
haehnchen-im-roemertopf
http://www.roemertopf-rezepte.de/haehnchen-im-roemertopf ... schön zu lesen. 160218
Jung, grün & wild – Delikatessen der Natur== Bei der Sonntagsführung durch die Hohenheimer Gärten lernen die Besucherinnern und Besucher, woran sie die „wilden Grünen“ erkennen können, ... Schloss Hohenheim
Ernährungsreport 2017=== http://bpaq.de/ernaehrung_fb
12 Millionen Tonnen Lebensmittel == entsorgen Industrie, Handel, Großverbraucher und Privathaushalte in Deutschland jedes Jahr als Abfall. Unter dem Titel Zu gut für die Tonne! setzt sich das BMEL mit einer Informationskampagne gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln ein. https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittelverschwendung/studie-lebensmittelabfaelle-deutschland.html
Food and Nutrition Library===
ca. 400 Volltext-Publikationen
http://www.nzdl.org
151016 via DBIS
foodwatch.de ==
deliciously-ella fuer-jeden-tag== http://www.berlinverlag.de/buecher/leseprobe/deliciously-ella-fuer-jeden-tag-isbn-978-3-8270-1323-1/extract
Essen mobilisiert alle Sinne
von Jörn Kabisch Wenn der Mensch schmeckt, betreibt er Wissenschaft ? und das seit Urzeiten, sagt der Soziologe Jan-Peter Voß. Mit einem Citizen-Science-Projekt will er den Forscher*innengeist wieder wecken: Im Berliner Naturkundemuseum gibt?s was zu essen https://www.taz.de/!5723614 taz vom Samstag, 7.11. (Seite 30)
101120 via mu-t
Powersalat mit Cranberrys und Cashewkernen
Blattsalate nach Wahl 4 Lauchzwiebeln 2 Tomaten ½ Salatgurke (oder 1 Landgurke) 60 g getrocknete Cranberrys 100 g Cashewkerne 125 g Mozzarella, in Würfel geschnitten Fürs Dressing: 4–5 EL Olivenöl 2–3 EL Essig Salz und Pfeffer nach Belieben etwas Oregano etwas Paprikapulver 1 TL Honig 1–2 TL mittelscharfer Senf Salz und Pfeffer nach Belieben Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Blattsalate und das Gemüse waschen, putzen, schneiden und in einer Schüssel anrichten. Cranberrys, Cashewkerne und Mozzarella hinzufügen, vermengen und mit Dressing verfeinern.
HOOYA und schönen Wochenstart! mark lauren via fb
Die Sprache der Küche: ein kulinarisches Lexikon
Haedecke Walter, 2002, ISBN 9783775003902, 500 Seiten
"Future Food - Essen für die Welt von morgen"
bis 21. Februar 2021
historische Ansätze und aktuelle Ideen zu Nahrungsmittelherstellung und Handel mit Lebensmitteln, weist zugleich auf Probleme hin. "Essen ist eine Lebensnotwendigkeit - wir können nicht nicht essen", sagte die stellvertretende Direktorin des Hauses, Gisela Staupe, am Freitag vor der Eröffnung.
Als alltägliches Erlebnis, das körperlich und meist sinnlich Genuss bereite, oft Identität und Gemeinschaft stifte, passt es laut Staupe zu dem Museum. Die Kuratoren zeichnen anhand von rund 300 Exponaten und Medienstationen, die unter Einhaltung der Corona-Schutzregeln teils interaktiv sind, den Weg pflanzlicher und tierischer Lebensmittel nach - vom Stall oder Feld bis auf den Teller.
Es gehe um ein globales Ernährungssystem, dass Milliarden satt mache und zugleich Millionen hungern lasse, Perspektiven mit Blick auf Klimawandel und natürliche Ressourcen, sagte Kuratorin Viktoria Krason. Der Rundgang informiert über die Probleme des Ernährungssystems, ablesbar an knalligen Wandgrafiken. Im Fokus stehen Ansätze für deren Lösungen in der Wissenschaft, in der Praxis, aber auch in Kunst und Design. "Wir zeigen, was der Konsument tun kann, aber dass Landwirte, Produzenten und Unternehmer ebenso gefragt sind."
Den Rahmen der Schau bilden die Reste einer Grillparty sowie eine große Festtafel zum Essen der Zukunft, eine Kunstinstallation. Dazwischen führt der Rundgang durch ein Gewächshaus, wo Videos und Modelle Auskunft zu Bio-Landbau, Agrarökologie oder Lebensmittelforschung geben, durch ein Logistikzentrum, das für die Ströme des weltumspannenden Handels und seine Folgen steht, und einen Supermarkt, wo aus Ernährungstrends und -kriterien gewählt werden kann.
"Future Food - Essen für die Welt von morgen" soll Lust machen, sich mit dem komplexen Thema auseinanderzusetzen. Sie klärt auf und vermittelt Wissen über Verteilungsgerechtigkeit, die Macht der Lebensmittelkonzerne oder auch den Zusammenhang von Essen und Leben. Die Spanne der Objekte reicht vom Gerät für Permakultur-Anbau über ein Faksimile des Patents auf Sojawurst von 1919 bis zum Prototyp des transparentesten Hühnchens der Welt. "Das Etikett der Verpackung informiert ausführlichst von der Geburt des Tieres bis zur Ankunft im Kühlregal", sagte Kuratorin Krason.
In Instagram-Bildern wird Essen zum ästhetischen Objekt: Ein Fotograf porträtiert auf dem Account "Symmetry Breakfast" das Frühstück, das er für seinen Partner und sich bereitet. Am Ende dürfen sich auch die Besucher an die opulente Tafel einer Kunstinstallation setzen - laut Staupe ein "globales Gastmahl der Zukunft".
0406 via alert südd dpa
ARD-Themenwoche: Essen ist Leben
Die Küche der Wildpflanzen
28. Oktober 2010, 8.30 Uhr Bärlauch und Huflattich Die Küche der Wildpflanzen Von Ursula Wegener
Ganz früh im Jahr erscheint an Waldwegen ein gelbes Blümchen namens Huflattich. Die grünen Blätter, die erst nach den Blüten erscheinen, schmecken außerordentlich fein als Salat. Wildgemüse und -kräuter finden sich auf jeder Schutthalde. Aber wer kennt sie noch? Im Zuge der Ökobewegung kommen Nesselspinat und Bärlauch jetzt wieder in Mode.
Ursula Wegener begleitet eine Wildkräuterwanderung im Schwarzwald. Sie informiert über den gesundheitlichen Wert der gesammelten Pflanzen, aber auch welche Pflanzen man unter Naturschutzaspekten überhaupt sammeln darf. Schließlich erfährt sie von einem Profikoch Geheimnisse ihrer Zubereitung. Und so werden aus Blättern und Stielen, die schon Hildegard von Bingen in Kräuterbüchern beschrieb, luxuriöse Köstlichkeiten.
Esskultur im Spiegel von Back- und Kochbüchern - 13. Mai - 19. August 2012 in Ulm
Das Museum der Brotkultur zeigt in dieser Ausstellung alte und neue Back- und Kochbücher aus dem Bestand. Handschriften, Bildbände und Anleitungen zu Geschmacksexperimenten schlagen einen Bogen über mehrere Jahrhunderte und verraten, wie sich das Genre im Laufe der Zeit gewandelt hat. Die Ausstellung verfolgt die Frage, ob die Bücher - gestern wie heute - nur Handlungsanweisungen sind oder noch weitere Funktionen erfüllen. Besondere und historische Küchen- bzw. Backgeräte runden die Schriftstücke ab.
Maehter, Bernd: Kochen für den König=== Der fridericianische Hof im Spiegel der Speisezettel und Hofrechnungen«, in: Friedrich der Große und der Hof (Friedrich 300 – Colloquien). Online-Publikation 2010: http://www.perspectivia.net/content/publikationen/friedrich300-colloquien/friedrich-hof/Maether_Kochen
Artikel zum Fasten in deutsche-apotheker-zeitung
https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2005/daz-9-2005/uid-13571
291021 via site
s.a.
"Fasten - unser Körper, Tempel der Seele" vom 21.-28.Oktober liegt der Schwerpunkt auf dem zur Ruhe kommen im Innen und im Außen ... In geführten Meditationen leiten wir unsere Aufmerksamkeit, Energie und Liebe in unser Körperland. So lassen sich durch Fasten in Gang gesetzte Reinigungsprozesse vertiefen und die geistig-seelischen Wirkungen intensivieren.
Ziel ist jene Bewusstheit, die aus dem Leben ein Ritual ermöglicht und dem inneren Arzt das Kommando übergibt ...
https://www.tamanga.at
190922 via fb dahlke
Essbare Wildfrüchte & Wildkräuter
Bei unserer Wanderung lernen wir Wildfrüchte wie Eberesche, Schlehe und Hagebutte kennen. Wir erfreuen uns an den letzten Blüten des Herbstes und entdecken den immer noch großen Reichtum an frischen Wildkräutern. Dabei lernen wir diese herrlichen Früchte und Kräuter eindeutig zu bestimmen, erfahren wie das fachgerechte Sammeln geht und wie vielseitig wir sie in der Küche verwenden können.
FBS ... In Zusammenarbeit mit der VHS
Leitung: Weiß, Anja · Zertifizierte Kräuterpädagogin
Rezept für Shakshuka - Frühstück für 2 Personen
2 kleine rote Spitzpaprika 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft 1 EL frische Majoranblätter 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (vorsichtig dosieren) 2-4 Eier (je nach Hunger) 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten) 4 Prisen Salzflocken oder schwarzes Hawaii-Salz zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Spitzpaprika hauchdünn abschälen, halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Wenn es schnell gehen muss und keine Paprika-Allergiker mitessen, kann man die Schoten auch mit Haut fein schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken.
Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.
http://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-shakshuka-das-24-7-fruehstueck-a-1196887-2.html
110318 via fb
Auberginen, Honig und Thymian - andalusisches Gericht
"Spanien – Das Kochbuch" ... http://textundblog.de/?p=7135 ... 200616 via fb ... food20
Overnight oats
overnight-oats ... food20 http://www.projekt-gesund-leben.de/2013/11/grundrezept-fuer-ein-powerfruehstueck-overnight-oats ... food20
https://online-fitnessstudios.com/overnight-oats-gesundes-fruehstueck ... 181217
...
grobe Haferflocken Chiasamen Kürbiskerne Sonnenblumenkerne gehackte Mandeln 1 halbe Banane
Alles mit Milch bedecken.
Dann Joghurt Honig TK-Blaubeeren
Wichtig: Damit die Banane nicht hässlich braun wird, sollte sie auch vollständig mit Milch bedeckt sein. Das alles kann ... ggf. nochmal mit etwas Milch verrührt werden ... 500 g Joghurtglas ...
210120 via fb https://www.facebook.com/groups/672141306277504/permalink/1492505070907786/
Suppen-für-Syrien
... #suppenfuersyrien https://www.che-chandler.de/details/9783832199258/Suppen-für-Syrien/ http://kaffeehaussitzer.de/suppen-fuer-syrien/
www.che-chandler.de === 20.000 neue, preisreduzierte und antiquarische Titel http://www.che-chandler.de
...
roestkammer -- kaffeeroesterei-in-altdorf== https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.roestkammer-neue-kaffeeroesterei-eroeffnet-in-altdorf.4b636b53-37f1-490d-8139-5fa25132852b.html
...
vincent-klink=== s.a. Kochen lernen http://www.cicero.de/salon/sternekoch-vincent-klink-ich-lasse-mich-nicht-vor-den-karren-des-dogmatischen-biozirkus ...
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de.wikipedia.org/wiki/Kategorie:T%C3%BCrkische_K%C3%BCche
https://de.wikipedia.org/wiki/Kategorie:T%C3%BCrkische_K%C3%BCche
incl. hummus
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Wildkräuter
VHS: Bei einem Rundgang mit Elke Melchger === durch den schönen Park beim Kloster Reuthin in Wildberg, entdecken Sie die Wildkräuterwelt am Wegesrand. Die Pflanzen werden bestimmt, ihre kulinarischen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten aufgezeigt sowie Verwechslungsgefahren besprochen.
Buch: Heimische Wildpflanzen von Karin Greiner===
buchkatalog.de
food20
Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Rotklee, Hagebutte, Schlehe ...===
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LICHTKRÄUTER - KRÄUTER DER WEISSEN MAGIE - 20.11.2021===
Halbtageswanderung, ca. 6 km
Die Kräuter der Weißen Magie sind seit Jahrhunderten bei Heilerinnen, Hebammen und Magierinnen bekannt. Johanniskraut, Schafgarbe, Beifuss und viele mehr unterstützen uns Menschen mit ihren Heilkräften. Wandern Sie mit und lassen Sie sich überraschen. Wegstrecke: ca. 6 km.
Anmeldung ... 07235/8955.
Leitung: Pilz- und Wildkräuterfreunde e.V., Heidemarie Siebler
https://www.kultur.nordschwarzwald.de/veranstaltung/lichtkrauter-krauter-der-weissen-magie-1043375.html
0611 via site s.a. mail an ft
...
Vanillesauce = Vanilleeis auftauen lassen. mit sahne verfeinern. 240222 via swr bzw gastwirt aus ilsfeld
...
Brennessel ===
... mit dem Wallholz walzen, damit die Nesselhärchen nicht mehr so fies wirken, dann in Olivenöl frittieren und salzen. Himmlisch!
020122 via fb srf ... https://www.facebook.com/srfkultur/posts/4876431489085299
s.a.
Jedes Jahr kommen – besonders im Frühling, wenn die Spitzen treiben – jeden Morgen ein paar frische Brennnesseltriebe in unseren morgendlichen Kräutertee. Auf der anderen Seite enthalten die Blätter, vor allem, wenn sie noch jung sind, viele Vitamine und Mineralstoffe: mehr Eisen als Spinat, sechsmal mehr Vitamin C als Zitronen, mehr Kalium, Magnesium, Kieselsäure und sogar Eiweiß als die meisten Gemüsepflanzen. Wir essen deshalb junge Brennnesselblätter regelmäßig – ob als Suppe oder im Gemüseeintopf. Sie schmecken auch gut.
100222 via fb storl
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Vom Einfachen das Beste von Franz Keller
Das Beste vom Einfachen ist das Beste. Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.
160418 via topseller
OpenSpace ==
Die Geschichte beginnt mit einem Huhn: Rezepte, für die es sich zu leben lohnt
Ella Risbridger weiß, wovon sie schreibt: Es gab eine Zeit, in der für sie die Welt überwältigend schien. Die Geräusche waren zu laut, die Farben zu hell, alle bewegten sich zu schnell. Eines Nachts lag sie auf ihrem Küchenboden und fragte sich, ob sie jemals wieder aufstehen würde. Es war der Gedanke an ein Huhn, es zu braten und zu essen, welcher sie wieder auf die Beine brachte und das Leben lebenswert machte. Aus dieser Situation heraus ist Die Geschichte beginnt mit einem Huhn entstanden: Es finden sich Rezepte, wie z.B. geröstete Knoblauch-Tomaten-Suppe, frische Chili-Zitronen-Spaghetti, u.v.m., auf eine ganz persönliche Weise beschrieben, als koche man mit der besten Freundin. Die Art des Kochens, die ein bisschen betrunken machen kann. Wenn man sich jedoch niederlässt und es mit einer Tasse Tee (oder einem Glas Wein) liest, wird man feststellen, dass es sich um eine liebevoll ausgewählte Liste von Dingen handelt – ein Manifest von Momenten, für die es sich zu leben lohnt!
250922
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„Und jetzt wünsch dir mal deine Leibspeise«, sagte der kleine Bär zu Haus, »ich koche sie.«
„Springforellen mit Mandelkernsoße und Semmelbröseln«, rief der kleine Tiger.
»Eine andere«, sagte der kleine Bär.
»Eiernudeln mit Mandelkernsoße und Semmelbröseln«, sagte der kleine Tiger.
»Noch anders«, sagte der kleine Bär, »sag doch mal: Bouillon.«
»Oh ja!«, rief der kleine Tiger. »Das wollte ich sagen.«
Und das gab es dann auch. Mit Fettäuglein, Petersilie und Mohrrübelchen aus dem Garten.
Janosch „Ich mach dich gesund, sagte der Bär“
elenikochtundbackt.com/2018/08/20/hackbaellchen-mit-kartoffeln-aus-dem-backofen
https://elenikochtundbackt.com/2018/08/20/hackbaellchen-mit-kartoffeln-aus-dem-backofen
Gewürzmischungen zum Mischen, Kochen, Basteln und Verschenken
Ein Hauch von Zimt und eine Prise Kurkuma: Orientalische Düfte und mediterrane Salze verleihen diesem Buch den besonderen Hauch Exotik. Oder darf es etwas Süßes für Kuchen oder heiße Getränke sein? Zaubern Sie mit den kreativen Rezeptideen köstliche Gerichte, ...
ISBN-13: 9783772480621 Erscheinungstag: 2019-03-11 Seiten: 144
Kochbuch der Margareta Spörlin
Vom Essen und Fasten: Bis vor einigen Jahren fand sich zum Ende der Fastnacht auf Speisekarten von Gasthäusern das "traditionelle #Schnecken- und #Froschschenkelessen". Letztere galten als Delikatesse und kamen über die französische Küche nach Süddeutschland. Auch das Oberrheinische
Kochbuch der Margareta Spörlin aus dem frühen 19. Jh. enthält Rezepte für Schnecken und Frösche (https://bit.ly/2TneBWC). Und noch früher schreibt Ulrich Richental in seiner Chronik des Konstanzer Konzils (1414-1418) über dieses ungewohnte Angebot auf den Märkten, das vorwiegend von den "Welschen", d.h. den französischsprachigen Gästen, gekauft worden sei. Manch anderes Getier soll damals im Kochtopf gelandet sein, obwohl archäologische Grabungen in Konstanz keinen Nachweis für allzu phantasievolle Behauptungen erbringen konnten. Mittlerweile hat sich der Geschmack gewandelt, auch aus Rücksicht auf das Tierwohl, das im Jahr 2000 Eingang in die Landesverfassung von Baden-Württemberg gefunden hat.
Zum Weiterlesen: Was landete zu Zeiten des Konstanzer Konzils wirklich im Topf? Ein Beitrag von Elisabeth Stephan und Ralf-Jürgen Prilloff in Denkmalpflege Baden-Württemberg 46/3 (2017) S. 196-202, s. auch Bild (https://bit.ly/2Tgc7wB - PDF).
260220 via fb leo-bw
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Marzipan-Plaetzchen https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/365951122107402/Marzipan-Plaetzchen.html
Kokos-Nougat-Knoepfe https://www.chefkoch.de/rezepte/2281061363879807/Kokos-Nougat-Knoepfe.html
Advents-Tiramisu - chefkoch.de === http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/158471069424602/2309481a/4/Advents-Tiramisu.html
Nachhaltige Kochkunst
Yoshirio Narisawas Manifest für eine Küche im Einklang mit der Natur
Der preisgekrönte japanische Sternekoch Yoshihiro Narisawa hat sich bei der Entwicklung von Satoyama, seiner innovativen Kochkunst und Küchenphilosophie, auf sein Heimatland und die Natur besonnen. Inspiriert von traditionellen japanischen Weisen zum Sammeln von Lebensmitteln, etwa in dem Satoyama genannten Grenzgebiet zwischen Dörfern und Bergen, kreiert Narisawa Rezepte und kulinarische Erlebnisse, für die er einheimische Zutaten auf nachhaltige Weise zubereitet.
Diese Rezepte, zu deren Zutaten auch Nahrungsmittel aus Küstengewässern und Wäldern zählen – von Algen und Seeschlangen bis hin zu Wildblumen und sogar Erde – werden von dem weltberühmten brasilianischen Food-Fotografen Sergio Coimbra atemberaubend in Szene gesetzt. Dieser Band ist mehr als eine reine Rezeptesammlung: Er begründet eine neue Art von Kochbuch, das den Hintergrund der Gerichte näher beleuchtet – von der Beschaffung der Zutaten bis hin zur Zusammenarbeit des Kochs mit den Handwerksmeistern, die Narisawas Messer und sein Geschirr anfertigen. Dieses besondere Augenmerk für jede Station der Produktionskette ist charakteristisch für Satoyama. Darüber hinaus ist der Band, der die von Narisawa und Coimbra unternommenen Reisen visuell begleitet, ein eindrücklicher Reiseführer über Japan und seine Geschichte und Traditionen. Die Kreationen des Küchenchefs werden nicht bloß als fertige Gerichte präsentiert, sondern durch die visuelle Begleitung ihrer Herstellungsprozesse in einen größeren Kontext gesetzt. Satoyama Cuisine gibt einen Einblick in Narisawas einzigartiges kulinarisches Schaffen, das Traditionsbewusstsein mit modernen Ansätzen verbindet.
Collector’s Edition von 1.000 Exemplaren, jeweils von Yoshihiro Narisawa und Sergio Coimbra signiert. Der Künstler Yoshihiro Narisawa wurde 1969 in der Präfektur Aichi als Sohn eines Bäckers geboren, der sich an westlichen Rezepten orientierte. Mit 19 machte er sich auf nach Europa, um in Frankreich, in der Schweiz und in Italien in die Lehre zu gehen. Danach kehrte er in sein Heimatland zurück. 1996 eröffnete er in Kanagawa sein erstes eigenes Restaurant, und 2003 beschloss er, nach Tokio zu übersiedeln. Damals vollzog er einen Brückenschlag zur französischen Küche und entwickelte auf dieser Grundlage seinen berühmten „Satoyama-Stil“. Sein Restaurant zählt seit vielen Jahren zu den Top 50 der Welt und genießt auf dem gesamten Globus hohes Ansehen. Der Fotograf Sergio Coimbra war 25 Jahre lang im Kaffeegeschäft tätig, bevor er zum weltweit führenden Food-Fotografen avancierte. Er kann auf Kooperationen mit Größen wie Massimo Bottura oder Heston Blumenthal verweisen. Nachdem er zunächst in New York Fotografie studiert hatte, eröffnete er in São Paul das Studio SC. Zu seinen vielen preisgekrönten Veröffentlichungen zählen Chocolat (2016), für das er mit Pierre Herme zusammengearbeitet hat, Fluiditá (2013) (mit Massimiliano und Rafaelle Alajmo) sowie Arbeiten, die gemeinsam mit dem spanischen Chefkoch Quique DaCosta entwickelt wurden (2015). Er hat seine Werke bereits an zahllosen Orten präsentiert, unter anderem am Basque Culinary Center in San Sebastián und im Japan House in Los Angeles. Coimbra ist ein eifriger Sammler einzigartigen Geschirrs, beginnend bei chinesischer Keramik bis hin zu modernem nordischem Design. Ihm wurde 2011 in Paris der Grand Prix de la Photographie du Tourisme verliehen. Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine Edition von 1.000 Exemplaren Yoshihiro Narisawa, Sergio Coimbra Hardcover, 6-farbiger Druck mit Lack, mit Bodonian-Einband aus zwei verschiedenen, aus Japan importierten Stoffen, Buchblock mit vergoldeten Kanten, 40 x 33 cm, 416 Seiten; in einer glänzend lackierten, mit Naturleinen ausgekleideten Box, Gesamtgewicht 15 kg ISBN 978-3-8365-7983-4 Ausgabe: Englisch
201222 via fb
Everyday Ayurveda Cooking for a Calm, Clear Mind
100 Simple Sattvic Recipes
By Kate O'Donnell
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In Ayurvedic medicine there are said to be three main energies that affect our mind:
• sattva, the state of contentment and calm;
• rajas, the state of reactivity and excitability; and
• tamas, the dull, slow, and stagnant state of mind.
The good news is that there are direct ways of bringing these states into balance through what we eat. The recipes in this book are simple, seasonal, and delicious, while bringing the traditional foods of Ayurveda into the modern kitchen.Everyday Ayurveda Cooking for a Calm, Clear Mind uncovers the true potential of food to heal not only our bodies, but our minds too.
https://www.amazon.de/Everyday-Ayurveda-Cooking-Calm-Clear/dp/1611804477
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Wir, der Bremer Gewürzhandel, sind ein Inhaber- und familiär geführtes Unternehmen (rund 50 Mitarbeiter). Seit 12 Jahren beliefern wir unsere Kunden*innen als Versand-, Einzel- und Großhändler mit einer Vielfalt an Leckereien, wie z.B. Gewürzen, Nüssen und Schokolade. Mit unserer Genusshelfer-Initiative setzen wir uns für soziale Projekte ein, indem wir einen Teil unserer Einnahmen spenden. Wir zählen im Onlinehandel zu den führenden Anbietern dieser Branche. Top Qualität zu fairen Preisen und einzigartiger Genuss sind von jeher unsere Leidenschaft.
s.a.
https://www.bremer-gewuerzhandel.de/asia-nudelsalat/
food20
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Chefkoch GmbH (part of Gruner + Jahr)
Chefkoch ist mit bis zu 22 Mio. Unique Usern pro Monat Europas reichweitenstärkstes Digitalangebot im Bereich Kochen und Rezepte. Wir sind ein Tochterunternehmen des Medienhauses Gruner + Jahr und unser Hauptsitz ist unser wunderschönes Büro in Bonn. Als Remote-first-Company bieten wir maximale Flexibilität: Du entscheidest, ob du zu Hause oder im Büro arbeiten möchtest. Als neugierige Teamplayer arbeiten wir mit Leidenschaft daran, uns und Chefkoch ständig weiterzuentwickeln.
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ESSEN & TRINKEN digital (part of Chefkoch/Gruner + Jahr) ==
ESSEN & TRINKEN digital ist eine umfangreiche Content-Welt rund um die Lebenswelten Essen, Trinken und Genießen. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht unsere User mit einer Mischung aus gut recherchierten und informativen Inhalten, praktischen Tools, Rezeptvideos und vielseitigen saisonalen Themen zu inspirieren und unterhalten. Wir gehören zu Chefkoch und sind damit ein Tochterunternehmen des Medienhauses Gruner + Jahr. Unser Hauptsitz ist unser wunderschönes Büro in Hamburg. Als Remote-first-Company bieten wir maximale Flexibilität: Du entscheidest, ob du zu Hause oder im Büro arbeiten möchtest.
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Am ... 23. Oktober findet von 15:00 bis 20:00 Uhr ein Kochkurs in der Schauküche des Gartensaals im Freilichtmuseum Beuren statt. Der Kurs bietet einen kulinarischen Einblick in vollwertige, gesunde Ernährung mit Genuss. Um eine Voranmeldung unter 0711 3902-41890, info@freilichtmuseum-beuren.de. bis zum 12. Oktober wird gebeten.
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Wo gibt es Honig vom Imker? Wo Eier von glücklichen Hühnern? Das Amt für Landwirtschaft und Naturschutz hat auf einer neuen Internetseite die ganze Vielfalt landwirtschaftlicher Erzeugnisse aus dem Landkreis Böblingen zusammengefasst. Unter www.bauernbieten.de finden Verbraucherinnen und Verbraucher von Apfel bis Zwiebel und von Angusrind bis Ziegenkäse ab sofort alles, was der Landkreis Böblingen an kulinarischen Genüssen zu bieten hat.
131222 via fb krz
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88 min Dokumentarfilm
Ein Experiment beweist, dass es erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt hat, wie und was wir essen und dass es durchaus Lösungen gibt, die Ressourcen zu schonen und gerechter zu verteilen.
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Vor vier jahren waren alle fünf objekte in hbg zu sehen. zwei von ihnen überlebten nicht mal den frühling. drei von ihnen sind von #josefÜberall ... mehr zu ihm im AKI-wiki auf http://wiki.aki-stuttgart.de/mediawiki/index.php/Josef_Ueberall ... #ARTmooc .. #AKI2022 .
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Vollständig geöffnete Gänseblümchen-Blüten schmecken leicht scharf bis bitter, was den Verzehr als Salatbeigabe oder Tee empfiehlt. Verwelkte Blüten verwandeln sich in Schließfrüchte mit winzigen Samen. Die Samen können Sie roh essen oder in der Pfanne rösten als nussige Salatbeigabe.
110522 via google
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=Spaghetti mit Tomaten Feta und Basilikum
Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch und frischen Basilikum anbraten. Spaghetti Tomaten und Feta dazu. Solange braten bis der Feta geschmolzen ist.
120422 via fb
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ZIST Blog ... Lieblingsrezept des Monats
MASCARPONE-QUARKCREME AUF HIMBEERRAGOUT https://www.zist.de/blog/2020/07/21/rezept-des-monats-07-2020/
